碎米雞溫泉蛋拌飯

六年前國慶，我們一家四口到廣州去，在永珍城裡的一間茶餐廳就餐，一人點了一份主食，其中，這道主食深受孩子們喜歡，我和孩兒爸馬上嚐了一口，對它的味道進行了分析，回到家以後，我對記憶中的味道進行了復刻，非常成功！至今，孩子們依然喜歡它！

用料  

碎米雞溫泉蛋拌飯的做法  

1. 準備好主要食材

2. 雞脯肉洗淨瀝乾水分後切成末

3. 冷鍋中放入雞肉末加入料酒

4. 雞肉炒至變色後，加入老抽，翻炒至上色均勻

5. 加入五香粉炒勻，這時可以嘗一下，是你喜歡的味道就OK了

6. 這時，你可加一些植物油，讓雞肉漂亮些，如果你在減脂就不用加了

7. 蔥切碎備用

8. 水沸後關火，放入白醋用筷子攪拌出漩渦放入雞蛋，雞蛋表面凝固（大約3分鐘左右）即可撈出備用

9. 我們將進行組裝，在盤中放入熱騰騰的大米飯鋪平，依次放入蔥花和雞肉末，最後放上溫泉蛋，就可以上桌了

10. 將溫泉雞與碎米雞和米飯拌勻入口，口感細膩潤滑，一點沒腥味，完全呈現雞蛋自然新鮮的香濃味