溫泉冷凍蛋

非原創。自己喜歡的方子的記錄。

我個人最喜歡的，用了這種做法後就再沒換過，因為這樣做出來蛋黃口感特別不一樣，吃起來粘粘糯糯的（圖片應該可以看出來吧，這樣做出來的蛋黃保持球體，挖下去形狀不變，口感也很棒），建議試一次，只是需要頭一天就把雞蛋冷凍，說麻煩其實也還好，見仁見智，但是我覺得作為一個吃貨，你真該嘗一次！！

用料  

溫泉冷凍蛋的做法  

1. 雞蛋進冷凍室凍一晚上。因為雞蛋受凍會裂開，凍的時候外面要套一個密封袋或者放碗裡。因為冷凍室裡可能會放生肉，所以長期凍建議放密封袋！！！

2. 鍋裡放水煮沸，把冷凍雞蛋（不需要解凍）放進去，蓋鍋帶蓋子煮1分鐘，然後把鍋從火上拿下來，繼續蓋著蓋兒燜5-10分鐘。蓋要蓋嚴實，可以上面壓個沉點的碗

3. 燜好後拿出來過涼水，泡3-4分鐘就變成美味的溫泉蛋啦

4. 為什麼第三種方法燜的時間浮動這麼大？因為凍雞蛋不管煮多久，蛋黃的口感都沒太大變化，主要是調整蛋清的火候，喜歡軟一點的就5,6分鐘，正常的10分鐘，半熟的15分鐘這樣