水煮溫泉蛋

電磁爐版本初試，別問方子，這玩意是下廚房別人食譜裡學的然後因地制宜在我自家電磁爐上實地應用和改良的，此法釋出僅為我自家的備忘錄，因為時間久了我怕我忘了或者找不到這玩意寫在/存在哪裡啦。此目的也是我註冊下廚房以及此號釋出食譜的第一原因，有需要的可自取借鑑，本人表示對此方子好不好用完全不負責，也不對此文章負責，我在此下廚房賬號下的所有食譜備忘錄都遵循此條例，哈哈哈。

用料  

水煮溫泉蛋的做法  

1. 用的是小個的山嶺散養雞蛋（永輝買的，ps：永輝最貴的那種嚶嚶嚶），雞蛋不必在意溫度，此句指的是不管是常溫的還是冰箱裡掏出來的，無所謂，直接上，因為我試過，用此法兩者沒差別不會開裂

2. 掏出掏出一個深鍋，接入水龍頭的冷水，輕輕放入雞蛋，加冷水至水完全淹沒雞蛋。

3. 蓋上蓋子，電磁爐1800w大火煮沸，（全程肉眼盯梢，為了吃個雞蛋真是麻煩死了QAQ）

4. 沸騰後立刻開蓋，看見水跟跳舞似得狂沸就對了，掏出準備好的手機計時，30秒（此步驟時間30～60秒內改變不影響蛋蛋的熟度）

5. 然後到點啦蓋上蓋子數五秒（抄襲於下廚房某個up主的方子說主要是為了讓蓋子熱），立刻關火，掏出手機計時悶4分鐘（5分鐘為蛋黃全部凝固，橙色蛋黃，3分鐘為蛋黃外圈凝固，中圈半凝固，內圈全生，經試驗發現不管幾分鐘蛋清仍不完全凝固，如果要蛋清全凝那估摸著得煮全熟）

6. 劃重點，悶完4分鐘後立刻掏出漏勺撈出蛋放入冰水混合物中（0度），溫度影響蛋殼與蛋白分離度，從100度水中驟然跳入0度中，熱脹冷縮使殼質分離。如果沒有冰用室溫冷水的話效果差一點，但也勉強能分離，但是不如0度好剝。

小貼士

總結髮現，大火的30秒+悶的4分鐘的總時間影響熟度。此試驗最多做到大火60秒，超過60秒後會怎樣未知