家常滷肉飯🥦

這個屬於我的家常版本滷肉飯，其實沒什麼特別的，只是想吃了，看看材料好像都有，就開始幹啦。
很早之前，在其他平臺寫過滷肉飯的食譜，特地去翻了出來，看看了當時的描述哈哈，五年前了哈哈。已經從那時候的不吃香菇，轉變成而今的還蠻喜歡香菇了。然後照著自己的食譜做了一遍，這是以前朋友教我的做法，這邊拍了幾張照片記錄下。
家裡做很有感覺的感覺是，喜歡有溫度的米飯，有熱氣的米飯🍚，外面吃的滷肉飯總感覺溫度不夠。
臺灣最出名的飯食小吃當推滷肉飯和嘉義雞肉飯，我覺得下次去臺灣一定要試試本土的味道哈哈。問了臺灣的朋友說，家裡會常做滷肉飯麼，人家表示我家基本外省菜，滷肉飯是本省菜。好吧，本來想取點經的哈哈。
就這麼招吧，看食譜。

用料  

家常滷肉飯🥦的做法  

1. 疫情期間，食材真的很有限，我這個條肉。所以切了部分肥肉進去，最好要五花肉，肥肉相間。

2. 煮開熱水，放入雞蛋煮6分鐘，撈出來涼水放十分鐘，出來剝殼，是溏心狀態。

3. 食材全部切好，開始。

4. 熱油，先煸油酥。

5. 洋蔥放下去煸，煸至金黃。

6. 這種程度差不多可以了，不喜歡煸至太黑。

7. 將油酥晾涼切碎。

8. 放入剛煸過洋蔥的油鍋，肉末，香菇，蔥薑蒜。再加入油酥煸炒一下。

9. 放入燉鍋，加冰糖，生抽、老抽、料酒等準備開始燉。

10. 加入冰糖，適量水，燒了45分鐘。

11. 湯汁漸收干時候，加入雞蛋。喜歡入味點的可以早點就加進去燉，入味點。也可以提前一晚做溏心蛋，這個是最棒的了。我就浸了一會兒，還是溏心狀態的，入味是不入味的哈哈。

12. 收汁狀態，留適量醬汁澆米飯，好吃極啦。

13. 燙幾根蔬菜，乘一碗燜好的米飯，撒點芝麻，倍兒香。

14. 好好品嚐吧。啦啦啦。