家常香菇滷肉飯

最喜歡爸爸做的香菇滷肉，但是要用到高壓鍋，香料，時間長。上班族就自制一份簡易滷肉飯好了。

用料  

家常香菇滷肉飯的做法  

1. 如果不太吃辣的話這種螺絲椒配肉食非常好。螺絲椒切長絲。

2. 儘量選用小香菇，肉質不要太飽滿，但是碎碎的很香。泡發切碎以後待用。
   

3. 我買的前腿肉，不是很肥（不愛吃肥肉），但是很嫩。切丁以後待用。

4. 將肉丁.香菇碎放在鍋內炒香，不要太大火，可以打一顆大蒜切碎一起炒，有香味出來以後加上生抽老抽適量，顏色調好以後加入雞精，鍋內開始冒小泡的時候加水蓋過食材，蓋上鍋小火蓋燜30分鐘以上。

5. 另起一灶，切碎一顆大蒜，和辣椒絲一起炒，加一點生抽，鹽，儘量讓辣椒炒軟塌塌，這樣比較入味。

6. 煎一個溏心蛋。

7. 我不喜歡吃燙的食物，所以小白菜我是鍋內翻炒熟的。大家隨意。
   
   

8. 擺盤。大功告成。
   

小貼士

1.因為我覺得老抽生抽已經很鹹了，雞精也是含鹽分的，所以肉裡我沒有格外放鹽。如果吃的鹹的朋友一定起鍋時再放。
2.燉肉煮肉最好是加熱水。肉質會更嫩。
3.炒青椒在青椒和大蒜放進去的時候翻炒兩下就加點生抽，這樣不容易糊，而且很香。
4.這是一個人的分量，所以材料比較少，如果做2-3人份，大家自己適量增加食材。