外脆裡鬆，脣齒留香之羌餅製作

小時候游泳課後肚子餓的咕咕叫，回家路上總要到羌餅攤買一塊剛出爐的香噴噴的羌餅吃，既解餓又解饞，那種外脆裡鬆，咬一大口的滿足感至今難忘。現在，記憶中好吃的羌餅貌似買不到了。自己摸索了一下，好像還不錯哎！

用料  

外脆裡鬆，脣齒留香之羌餅製作的做法  

1. 
   將麵粉，水，乾酵母混合攪拌至成團

2. 靜置發酵(我用酸奶機米酒製作檔發酵兩小時)

3. 發酵至兩倍大

4. 蔥

5. 將蔥，油，鹽，各種調味粉，按照自己的口味混合調配，放在容器裡待用。然後給發酵完成的麵糰排氣整形

6. 將麵糰擀成0.6釐米左右厚的麵餅(擀麵水平有待提高)

7. 將調配好的蔥油調料均勻塗在麵餅表面

8. 捲起來

9. 兩頭往裡卷
   

10. 再對摺

11. 壓扁

12. 用擀麵杖擀圓後形成直徑為約25釐米的麵餅，放入電餅鐺，不要蓋蓋子，撒上芝麻，靜放半小時到三刻鐘。直到按下去回彈說明二發完成。

13. 二發完成後是這樣的

14. 蓋上餅鐺，上下檔同時加熱烘烤，十分鐘，至上表面稍微焦黃。

15. 大功告成！

16. 裡面是否看得見層次？

小貼士

烘烤時電餅鐺蓋子會被撐起來，所以餅鐺蓋子需要調節一下，以便於烘烤時麵餅可以發得很大很高，組織蓬鬆。