老西葫素包子

家常味的素包子，製作簡單，原汁原味。

用料  

老西葫素包子的做法  

1. 麵粉，酵母在盆裡拌勻，加160克溫水，揉成麵糰，蓋保鮮膜等發酵到兩倍大。

2. 老西葫去皮擦成絲，加一勺鹽拌勻靜置十分鐘殺出水分。

3. 鍋底倒入30克油，加入蔥姜，炸置金黃色關火，撈出蔥姜，蔥油晾涼。

4. 雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液用筷子快速攪碎。

5. 擠出西葫絲的水分，不用擠太乾。

6. 晾涼的蔥油拌入西葫絲，(先拌油後放鹽不會出湯）然後加入雞蛋碎，3克鹽，2克味精拌勻。儘量不要放其他調味料，就是要吃西葫的香甜味道。

7. 面發好了，揉麵排氣，分成15個劑子。

8. 包好一個，樣子一般般，具體手法還是度娘一下。

9. 都包好了放入鍋裡二次醒發15分鐘。

10. 開火冒熱氣開始計時15分鐘，關火再悶3分鐘出鍋，蓬鬆宣軟，味道清香。