減肥減脂全麥西葫蘆素包子

用料  

減肥減脂全麥西葫蘆素包子的做法  

1. 胡蘿蔔切丁，不用焯熟

2. 青椒（線椒比較辣）切丁，愛吃辣可以多放點辣椒

3. 豆腐皮（或者豆腐切丁）粉條提前溫水泡軟，然後開水煮至變透明色，撈出來過一下涼水，這樣不會粘手，切碎，如果是用粉絲的話開水燙至發白，切碎

4. 西葫蘆切花生豆大小的丁，撒鹽醃製十分鐘，用紗布包住擰出水份，儘量擰的幹一些，所有菜加一起，加上所有餡料部分的調料拌勻，放冰箱冷藏，提前拌餡為的是更入味，放冷藏為的是不容易出更多的水，蘸冷藏過餡料包的時候比較緊湊，接下來開始和麵

5. 全麥粉，普通粉，鹽（增加筋性），糖（幫助酵母發酵）

6. 150克溫水（30度左右）化開酵母

7. 酵母水倒入盆中筷子攪拌成沒有乾粉的大面絮，由於麵粉的吸水量不同，水最好提前減出來10-20克，不夠慢慢加，

8. 和成一個軟硬適中的麵糰。全麥不可能像白麵那樣表面十分光滑

9. 蓋保鮮膜開始醒發，我家裡22度，大概一個多小時，全麥粉不可能醒發成兩倍大，只是體積變大。拿起來變輕，內部有蜂窩組織

10. 發好的面拿出來，案板上撒上面粉防粘。全麥粉的比較黏，揉搓排氣，變回原來大小，搓成長條。切成30克左右一個面劑子，用手掌壓扁

11. 擀麵杖擀皮，中間要厚一些。看圖中間有個圓圓的，轉圈擀的時候不擀中間就形成了，防止蒸的時候底破掉

12. 加入餡料開始包，全麥粉沒有筋性，不能像白麵包子那樣加很多餡，稍微少包點餡，以免扯斷面皮漏餡，後邊給你看漏餡的圖😂

13. 包好一個，因為面沒有筋性所以褶子也少很多，大褶子幾下完成一個

14. 全包好籠屜抹油放進去，蓋上蓋，打火30秒，關火，靜置15-20分鐘，這個過程是二次醒發，看中間那個就是第一個餡太多了，露餡了，哈哈哈

15. 二十分鐘後直接開火，大火燒開後計時，15分鐘關火，這時千萬別開蓋，燜3-5分鐘再開蓋，完美的減肥食品

16. 切面劑子沒掌握好多了一小坨，做了迷你小饅頭

17. 先把最小的吃掉，嘿嘿

18. 北方人吃包子大多都會有個汁，醋，油潑辣子，幾滴生抽拌勻，有的還會放蒜末，香菜碎，蔥花等

19. 咬一口包子澆上沾汁，啊啊啊，是我最近減肥期間吃的最有味道而且沒有罪惡感的食物了

小貼士

全麥包子口感還是粗糙一些，為了減脂減肥，已經覺得很好了，如果對口感要求高點的，可以把比例稍微調整一下，關於配菜，其實都可以的啦，我之前做的只放了西葫蘆粉條青椒，大家也可以做白菜粉條，麻辣豆腐，青椒茄子，韭菜雞蛋，紅白蘿蔔，青菜香菇。等等自由發揮吧