素包子也無敵好吃：西葫蘆素包

用料  

素包子也無敵好吃：西葫蘆素包的做法  

1. 酵母溶於四十度（跟體溫接近）的水中，攪拌均勻，靜止兩分鐘。可以加少許白糖，有助於發酵。

2. 用酵母水和麵，揉成一個粗糙麵糰即可放入盆中，蓋溼布醒發至兩倍大

3. 醒發好的麵糰裡面呈現蜂窩狀

4. 發好的麵糰揉成光滑的麵糰，排出氣體，分割，滾圓，擀成包子皮（不要太薄，否則蒸出來麵皮很死，不蓬鬆）

5. 餡料：蝦皮用鍋焙一下出香味。雞蛋用熱油拆散。西葫蘆，胡蘿蔔擦成細絲加鹽靜止幾分鐘，擠出多餘水分。香菇木耳泡發完畢切小塊。所有蔬菜混合，加蔥油（這樣不用加蔥花了），少許糖提鮮，鹽根據個人口味放。

6. 鍋內放籠屜布，或者玉米葉子等防止粘連的墊底。把成型的包子，放鍋內醒發20分鐘，二次發酵。然後開火。上汽以後15-20分鐘。關火後2分鐘再揭開鍋蓋（防止包子塌陷）

7. 各種喜歡的蔬菜都可以包進來。素包子蒸的時間不要久哦。五顏六色多誘人。