廣式月餅（紅豆沙餡）

用料  

廣式月餅（紅豆沙餡）的做法  

1. 兵馬未動，糧草先行。做好準備好工作。
   我用調和油取代了色拉油，這個操作沒問題。
   
   但是注意，一定要注意：不要以爲用低筋粉加高筋粉兌出來就是中筋粉，更不要以爲用低筋粉加普通麪粉兌出來就是中筋粉。這個腦洞不要開，真能兌成的話就不要做月餅了，可以做調酒師勾兌白酒去了🤠🤠🤠

2. 月餅糖漿＋梘水＋色拉油一起放在較大的碗裏（可以用不鏽鋼盆）用手動打蛋器攪拌均勻。

3. 放入中筋粉用硅膠刮刀翻拌一下，再戴一次性手套把餅皮捏成團，餅皮用保鮮膜覆蓋靜置50分鐘。

4. 等待餅皮的時候先把豆沙餡分爲30g一個，搓成圓球形狀待用。

5. 餅皮醒好分割爲20g一個麪糰，搓成圓球形狀備用。

6. 砧板上撒少量麪粉，把麪皮按壓後擀成比餃子皮稍大，中間放入豆沙餡。用餅皮把豆沙餡整個包裹起來。
   將50g月餅模具花片，按下讓花片粘到麪粉，再磕掉多餘的粉。手上粘少許麪粉，將餅胚放手上稍微搓一下放入月餅模具裏。
   模具口朝下放桌上，用力按壓下去。再把壓好的月餅放烤盤上輕輕推出來。（覺得清洗烤盤麻煩在烤盤鋪了錫紙🤗）

7. 全部鋪好後放入預熱好上下🔥200度的烤箱，放置在中層烤五分鐘。

8. 定型後取出表面刷少量蛋黃液，再放入烤箱繼續烤15分鐘。烤箱功率大的話可以調整上下🔥溫度在180度。

9. 烤至表面金黃色即可出爐冷卻。

10. 冷卻後放置一天待回油後口感更佳。😋😋😋
    可以購買底託、自封袋、月餅盒進行包裝走親訪友。此配方、步驟做出來的月餅口感秒殺一切超市月餅。
    零添加防腐劑，保質期冷藏狀態下7－10天。

小貼士

烤箱溫度一定要視情況而定，教程給出的溫度和時間爲一般烤箱平均溫度平均時長，具體操作請參考理論數值仔細觀察蛋黃顏色變化自我發揮。已經說的很具體了，如果開箱仍然是蛋黃焦黑請自戳雙目👿👿👿