廣式月餅（豆沙蛋黃餡）

用料  

廣式月餅（豆沙蛋黃餡）的做法  

1. 1.依次放入花生油、梘水、糖漿，用手動打蛋器轉圈攪勻
   2.放入中筋麪粉，用硅膠鏟拌勻
   3.戴上手套，把麪糰放在硅膠墊上，用手壓勻，包上保鮮膜，醒一個小時（回油）

2. 4.蛋黃切兩半，烤蛋黃，上下火，180度，5分鐘
   5.半個蛋黃+豆沙=25g，稱好，搓圓，壓餅，包住蛋黃

3. 6.皮20g一個，稱好，皮包餡
   7.預熱烤箱，上下火180度，10分鐘
   8.用模具整形，放入烤箱中下層

4. 9.烤10分鐘後，拿出烤箱，刷全蛋液（薄薄一層刷凸起部分），再次放入烤箱，烤10分鐘（共烤20分鐘即可）

5. 10.拿出烤箱晾涼即可，常溫回油3天，冷藏儲存

小貼士

調整了用量，蛋黃實在太大啦，用了半個蛋黃，月餅45g，一共可做19個。