廣式月餅蛋黃豆沙餡兒

2016人生第一次做月餅
餡兒是兒子喜歡的豆沙蛋黃

用料  

廣式月餅蛋黃豆沙餡兒的做法  

1. 所有材料都是從某寶上買的

2. 糖漿+鹼水+油

3. 攪拌均勻

4. 加入過篩的中筋粉

5. 拌勻後 密封 鬆弛1小時

6. 鹹蛋黃 過白酒後 用廚紙吸乾表面的白酒 切成四份

7. 捏圓 迷你鹹蛋黃

8. 20g/個

9. 包入蛋黃

10. 搓圓

11. 鬆弛後的月餅皮一點都不沾手哦 一共208g 分成16等份

12. 準備磨具 一碗玉米粉

13. 13g/個 包入餡料

14. 放入碗裏 滾

15. 滾上玉米粉

16. 壓模
    完美

17. OK了 去預熱烤箱吧
    

18. 表面噴水霧

19. 蛋黃+水
    1:1
    上下火 200度 烤5分鐘後取出 刷蛋黃水

20. 150度 烤15分鐘

21. 完全冷卻後 密封儲存 靜候1～2天回油