黑豆沙真的好吃，吃過潮式黑豆沙餅真的念念不忘，就是不會炒那個黑豆沙餡🤪，自己弄點解解饞！
用料
| 黑豆 | 500克 |
| 水 | 適量(煮豆子) |
| 黑糖 | 150克 |
| 白糖 | 150克 |
| 麥芽糖 | 150克 |
| 豬油 | 200～220克 |
黑豆沙(廣式月餅餡)的做法
黑豆洗乾淨浸泡一晚，換一次水，用高壓鍋壓熟，料理機打碎(過篩也可以但好累)
![黑豆沙(廣式月餅餡)的做法步驟圖 第2張]( "黑豆沙(廣式月餅餡)的做法步驟圖 第2張")
下三分之一的油翻炒，炒到油吸收了再接着下多三分之一的油翻炒到吸收，這時豆子的水分幹了好多，下糖，一直翻炒，炒到劃紋路不易消失再下剩下的油。一直翻炒到很乾很乾。
![黑豆沙(廣式月餅餡)的做法步驟圖 第3張]( "黑豆沙(廣式月餅餡)的做法步驟圖 第3張")
這個剛出鍋的狀態，廣式月餅餡必須炒得很乾，而且油，糖多。
![黑豆沙(廣式月餅餡)的做法步驟圖 第4張]( "黑豆沙(廣式月餅餡)的做法步驟圖 第4張")
小貼士
糖不能太早下，早了炒過火了會苦。下糖後會稀很多，炒到懷疑人生🙉。
250克比較好炒…鍛鍊臂力。(500克豆子成品：1500克，給我兒子吃了一勺沒稱的)
