廣式豆沙月餅

50克，自用

用料  

廣式豆沙月餅的做法  

1. 液體攪拌均勻後加入麪粉和吉士粉，攪拌至無干粉，保險袋裝，靜止大於3小時

2. 20克麪糰，30克豆沙餡，虎口包裹收口，模具按壓

3. 烤箱200°預熱，中上層烤5分鐘定型，拿出薄刷蛋液，180°烤15-20分鐘根據上色情況取出

4. 室溫放涼，裝袋密封，回油3天

小貼士

1.麪粉無需過篩
2.吉士粉必須要
3.液體需順時針至乳化
4.蛋黃液反覆在碗邊刮後再塗
5.麪糰不要過度攪拌，試過隔夜靜止，也無妨
6.成品大概16-17個，我家喜歡吃皮厚的
7.廣東酒家餡料，陳村梘水，太古轉化糖漿