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粵北廣式糉子
12-29
小時候的味道用料糉葉片100糯米克2000五花肉克800紅豆克100花生克100綠豆克100食用油克100五香粉2勺鹹蛋黃25個鹽100克灰水100克耗油1勺醬油2勺糖10克粵北廣式糉子的做法將糯米紅豆花生綠豆(還可以放眉豆)發4-5小時,方便...
廣式豬腳姜蛋
12-29
上週二姊妹組聚會,廣東的姊妹帶了一鍋滿滿愛心的豬腳姜蛋,我第一次吃,早就聽說過廣東女生坐月子必備,正好那天我剛剛鍼灸過,喝上暖暖的豬腳薑湯,又吃了幾片姜和蛋,後背發熱,暖暖的,尤其咱們現在是深秋季節,早晚涼颼颼地,悉尼又一...
廣式南乳啫啫骨
02-22
北方的朋友如果來過廣州旅遊的話肯定有聽說過“啫啫”美食,意思就是用砂鍋短時間內激發食材的香味,鎖住原汁原味的口感!用料肋排500克蒜頭4瓣洋蔥半個蔥頭1個鹽適量生抽2勺老抽1勺南乳1塊蠔油1勺白砂糖2勺澱粉2勺生薑2片...
廣式陳皮紅豆沙(爆沙竅門版)
03-10
蔡瀾,金鼎軒的陳皮紅豆沙都買到20多一碗了。所以準備自己動手復原最愛的老廣味道!新會陳皮+冰片糖+爆沙紅豆用料紅豆500克新會陳皮(10年)2片水5L冰片糖(不甜)60克冰糖10克廣式陳皮紅豆沙(爆沙竅門版)的做法乾紅豆泡純淨水8小時8...
廣式“養胃”好手,五指毛桃湯,專克胃炎脾虛!
02-02
胃病5年~慢性胃萎縮伴有腸化,噁心、喉嚨堵,胃老是不舒服,有時候半夜都會腹脹痛醒,折磨的不要不要的。前段時間胃又難受,感覺胃裏面翻來覆去的,去醫院掛了消化科做胃鏡,出於囊中羞澀,做普通的(普通200無痛1000)那個醫生用擴口器,...
廣式臘腸(甜)
12-14
喜歡廣式臘腸的甜香;最終找到合適的配料比及製作時間……1.肥瘦肉醃製分開與否,爆汁的口感幾乎沒有差異;2.木糖醇等量替代白糖,臘腸幾乎沒差別!整理記錄,便於查找2022.4.28.用料肉糖高度白酒廣式臘腸(甜)的做法白糖版~廣...
廣式豬蹄姜醋蛋
02-13
用料豬蹄1只(約2斤)甜醋2瓶姜半斤紅糖250克雞蛋10只黑豆100克廣式豬蹄姜醋蛋的做法薑片切片,黑豆洗乾淨豬蹄斬塊豬蹄先焯水,雞蛋煮熟剝殼,黑豆薑片在沙鍋先炒幹水分,加入焯好的豬蹄,雞蛋,加入甜醋紅糖,大火煮開轉小火十分鐘...
鮮掉眉毛的廣式蠔仔牛肉湯
12-24
海鮮和牛肉搭配,這道湯不用放味精就能嚐出海鮮的鮮甜、牛肉的濃醇!配方約爲三人份~用料蠔仔200克手切肥牛250克大蒜苗2根姜適量蒜瓣適量食用油適量鹽適量白胡椒適量蠔油1大勺生粉適量鮮掉眉毛的廣式蠔仔牛肉湯的做法醃牛...
廣式糯ham米bur雞ger
02-08
用料糯米1000克鹹蛋黃8個雞腿肉3只豬肉300克香菇10朵元貝20粒蝦米20克臘腸2條鮑魚5只香腸2根五香粉1小勺醬油(放糯米里)1勺芡汁鹽,糖,生粉,醬油,蠔油,泡香菇水廣式糯ham米bur雞ger的做法材料都切碎,雞肉和豬肉用鹽、蠔油、醬...
香飄十里一口絕對愛上的廣式燒春雞
02-26
最開始是因爲太愛吃“大家樂”的燒春雞了就想自己試着做。這個方子最初是在“愛下廚的南希”的看到的噢,非常感謝。方子特別好,味道念念不忘~做了幾次後,就根據個人經驗,做了一些小調整。過程並不難,但是味道真的是絕~希望每...
快手廣式沙姜炒雞
02-12
廣東口味快手菜,我爸爸的私房菜譜這裏我用的是半隻🐔,一隻的話調料適量增加即可用料雞半隻沙姜醬適量糖適量克醬油1勺蠔油1勺洋蔥半個個蔥兩條姜兩塊蒜2瓣快手廣式沙姜炒雞的做法雞切塊,中大火加一勺油,把雞放入鍋,兩邊煎...
廣式甜酒臘腸
12-13
用料豬肉2500克糖225克白酒80克生抽50克鹽40-45克胡椒粉5克紅曲粉5克姜粉5克廣式甜酒臘腸的做法先泡一下腸衣,10分鐘左右灌水檢查是否有壞的,也更順滑把所有調料混合攪拌均勻,太乾的話可以加200克涼開水攪拌均勻再灌。小...
廣式南瓜糕🎃
12-29
從小我就喜歡吃南瓜糕🎃但是慢慢長大很難再買到好吃的南瓜糕,在外面很多都是香芋膏和蘿蔔糕,買不到就決定自己做,把這個菜譜分享給你們。用料南瓜半個粘米粉300克蝦米克臘腸1根鹽適量水400克瑤柱適量蝦米適量冬菇2朵瘦肉...
廣式金沙焗蝦球
03-04
顆顆蛋黃香用料鹹蛋黃個蝦只料酒勺鹽克玉米澱粉克雞蛋個胡椒廣式金沙焗蝦球的做法蛋黃切成粉末蝦仁放胡椒鹽調底味醃好蝦仁放蛋清澱粉上漿下鍋炸至金黃撈出備用將蛋黃末放油炒至冒泡匯入炸好的蝦仁翻炒均勻後出鍋裝盤...
廣式傳統艾餈
02-19
吃一口艾餈,滿滿的小時候回憶……艾餈,帶有韌性,不粘牙,有嚼勁,位於廣東珠海,我想大部分珠海人傳統用的餡都是甜餡(黑芝麻,白糖,椰蓉,花生)青團,香甜軟糯,個人認爲口感和做法雷同於糯米餈,青團是加入了艾葉的顏色和香氣區別在於艾餈...
廣式紅糖年糕——消耗糯米粉
01-31
方便美味。又糯又彈,還有紅糖的香味,真的好好吃!黑糖也可以。燙麪一定要徹底,彈牙的關鍵!適量黑糖沸水慢慢衝入糯米粉,一邊攪拌一邊判斷水量至可揉成麪糰。家裏秤壞了抱歉沒有克數,再做會補上。第一次做不要做太多。油用花生...
廣式多汁醬牛排骨
12-22
汁濃味香,肉嫩脫骨用料牛排骨2斤柱侯醬1勺叉燒醬1勺薑片適量鹽小半茶匙生抽2勺老抽1勺耗油1勺現磨黑胡椒粉1大勺現磨花椒粉少許高度米酒或者白酒1勺小洋蔥頭(切圈)2個廣式多汁醬牛排骨的做法排骨洗乾淨,泡水10分鐘。排骨+...
老無錫吊雞露+廣式蔥姜蘸碟+雞湯麪
03-12
以前看港臺明星娛樂新聞的時候,時不時總能聽到每每被問及保持充沛精力的祕密,就有明星一臉驕傲地說,自己最近都有在吃雞精。空口吃雞精?!未免太重口。後來才知道,原來彼雞精不是以前家裏做飯時偶爾會偷懶提鮮用的那種調味...
♥廣式腸粉(2)
12-12
用料粘米粉150克紅薯粉50克清水500克鹽1.5克♥廣式腸粉(2)的做法這是我買的腸粉機,用起來還不錯。這腸粉機,可以直接放燃氣爐上,也可以放電磁爐上使用,挺方便的。將所有材料混勻,最好過篩一下,因爲不同品牌的番薯粉質量有差別...
結實的廣式蘿蔔糕
02-01
年初四去舅舅家,看到一個大蘿蔔,就拔回家做蘿蔔糕了,僅作爲記錄用用料蘿蔔帶皮6斤蝦米適量臘肉半斤臘腸3根粘米粉500克木薯粉90克水1碗鹽適量冰片糖半片蠔油適量蒜苗2根胡椒粉適量五香粉適量雞精適量大糕盆1個油少許結實...
樸實無華廣式糉子
12-22
端午節快到了,想起幼年時外婆包的糉子,再也忍不住了~~走訪朋友、獲取其家族祕方。原來,真正的廣式糉子,樸實是它的內在~~所以,簡簡單單就好😋用料每1000克糯米鹽18克白糖16克食用鹼粉4克醬油少許(增加色彩,也可不用)油20克醃製五...
廣式臘腸炒長豆角
03-02
好久好久沒有寫菜譜了,因爲忙着談戀愛......忙着吵架......好吧!因爲懶!用料長豆角適量廣式臘腸1根紅椒1個大蒜2瓣鹽小勺生抽1勺廣式臘腸炒長豆角的做法就是這種扁扁的、長長的長豆角!口感有點像四季豆!大愛😍切切切,切切切...
廣式瘦肉牛肉丸湯河粉
02-10
用料河粉克瘦肉克牛肉丸肉卷生菜生抽勺料酒白胡椒廣式瘦肉牛肉丸湯河粉的做法瘦肉清洗乾淨切片用料酒➕生抽➕白胡椒醃製10分鐘鍋裏燒熱水放入河粉燙40秒撈入碗裏再燙一些生菜撈出放入碗中起鍋燒油油熱後倒入肉片翻炒...
廣式牛肉燒賣
02-27
用料牛肉1000克陳皮打粉20克馬蹄3個半肥瘦豬肉50克生粉2勺鹽2克梘水2滴廣式牛肉燒賣的做法牛肉剁碎備用,用刀剁,不用絞肉機等機器。半肥瘦豬肉切成半個指甲大小備用,肥肉越多做出來的牛肉燒賣越爽滑,我自己吃的就犧牲口感...
廣式五仁月餅,饗月中秋
01-25
用料麪皮50克花生油,或任何植物油110克轉化糖獎12茶匙見水(詳見要缺)180克低筋額粉,過飾備用20克奶粉五仁陷60克葵花籽60克松子40剋核桃40克原味腰果40克白芝麻100克糯米粉40克冬瓜糖條,切丁20克金桔醬80克細砂糖70克水1...
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