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巧克力冰淇淋基礎配方

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巧克力冰淇淋基礎配方的做法步驟圖

用料  

蛋黃 3個
糖70
牛奶 100克
香草 1滴
淡奶油 300克
純巧克力 20克
可可 20克
入可可粉40克

巧克力冰淇淋基礎配方的做法  

  1. 蛋黃加入糖打發至發白蓬鬆,可可粉混入糖

  2. 牛奶煮開,衝入一點進可可粉

  3. 剩下牛奶慢慢衝入蛋液,再倒入鍋中加熱,不停攪拌至酸奶濃稠狀,倒入可可液混勻

  4. 加入巧克力,放置室溫

  5. 打發淡奶油至七成。混入蛋液

  6. 放入模具冷凍,每隔一小時打發一次,三次即可

  7. 完成