黑白配-巧克力冰淇淋

炎熱夏季，大家都對冰淇淋很喜愛，在這裡分享我最喜歡的巧克力味冰淇淋的方法，因為我嘗試芒果、火龍果、抹茶味等，我還是喜歡黑巧克力味。
   《45款超美味冰淇淋》書上劃分了清爽和濃郁兩類，主要還是看個人口味重不重，我理解的清爽型是牛奶多，淡奶油少；濃郁型是淡奶油多，牛奶少。
   分享的製作步驟是書上和網上的冰淇淋的基本製作綜合。我是用下面分享的方子做的冰淇淋，我很喜歡，味道很濃郁，每個人口味不一樣可能不習慣，我收到周邊朋友的反饋意見也是不一樣的，我自己覺得味道我是很喜歡。

用料  

黑白配-巧克力冰淇淋的做法  

1. 準備淡奶油，倒入鍋裡，中火加熱煮至鍋邊有氣泡即可，關火加入黑/白巧克力，攪拌至完全融化。

2. 另分離雞蛋，將蛋黃和糖混合，攪拌至變白（蛋白的做的是貓舌餅、蛋白酥）

3. 另準備牛奶中火加熱煮至鍋邊出現氣泡即可。

4. 將加熱好的牛奶（步驟3）慢慢倒入蛋黃中（步驟2），同時邊倒入邊攪拌。

5. 將混合好的牛奶、蛋黃（步驟4）倒回鍋裡，攪拌均勻。

6. 小火加熱，同時要不斷攪拌，防止糊鍋。（圖上是剛開始加熱時木鏟上食材的狀態）

7. 加熱至呈黏稠狀，用手指一抹一下，能留下一道清晰的痕跡即可關火。

8. 將加熱好的（步驟7）過篩到（步驟1）裡面，混合均勻。

9. 圖上方式是選擇破壁機操作：放置冷卻後將食材倒入烤盤，放入冰箱進行冷凍。其他：冰淇淋機，放置冷卻後，繼續冷凍3小時後倒入冰淇淋機進行操作。打蛋器，放置冷卻倒入適合打蛋器使用深口碗/盆，放置冰箱冷凍，待邊緣部位凍住3/2後取出，用打蛋器從凍住部分開始轉動，攪拌均勻後，再次放回冷凍，重複5-6次。

10. 將凝固的切成塊，放入攪拌機或破壁機攪拌。（直接切，不用解凍，不是很硬的。）借用抹茶的圖

11. 攪拌至光滑狀即可，倒入乾淨容器，進行冷凍。（攪拌時間不易太久，會氣泡很多）

12. 也可以倒入冰棒模具。

13. 也可以密封盒冷凍。

小貼士

書籍上面的冰淇淋製作推薦用冰淇淋機、破壁機（攪拌機）和打蛋器3種，我用的是破壁機操作，我也嘗試過打蛋器，沒有開始我就放棄啦，耗時耗力，冰淇淋機聽說是比前面2種都好的選擇，我沒有用過。