零基礎無奶油冰淇淋/巧克力味

用料  

零基礎無奶油冰淇淋/巧克力味的做法  

1. 把200克牛奶煮開備用

2. 準備2個蛋黃加入35克糖攪拌均勻

3. 攪拌均勻後再加入白醋2滴或檸檬。

4. 蛋黃攪拌成乳白色（這邊建議用電動打蛋機），然後加入變涼的牛奶。一邊加入一邊攪拌，一定要少量多次。牛奶一定要溫涼的。切忌不可以燙。容易變蛋花。

5. 把攪拌後的蛋奶，倒回奶鍋，開小火燒攪拌!千萬不要停。液體開了立馬關火，一直攪拌到涼了才可以停止攪拌。不然也會容易變成蛋黃哦!切記!

6. 放涼以後過濾一下就可以放容器裡冰凍了。

7. 巧克力味的：
   取自家的巧克力 按照比例一小碗兩顆巧克力。我自己放的是費列羅的。隔水煮融化巧克力。（建議用不鏽鋼器皿放入燒熱水鍋上很快能溶解巧克力）再把巧克力放溫涼攪拌在蛋奶溶液裡，少量多次。然後放冰箱冷藏。（本選單巧克力備註用量是全部做成巧克力的量。）

8. （原味圖） 冷凍2小時，再拿出來攪拌。
   這樣反覆2次，冰淇淋會更綿密細膩。

9. 冰凍4小時後，最後用圓勺子挖出圓形並擺盤。