巧克力壁咚|生巧基礎配方

最愛的巧克力莫過於自己做的生巧。味蕾碰觸到巧克力時，會情不自禁閉上眼睛，不由自主的說出“嗯！”，堅定而富有滿足感。溫潤細滑卻濃郁的口感，就好似被心上人壁咚一樣的，讓人喜悅卻無需多言。
巧克力建議選擇頂級的巧克力品牌：法芙娜Valrhona，濃郁而溫潤的口感會帶給你非常不一樣的一塊生巧。當然，如果你喜歡其他品牌的巧克力也可以製作，但是並不一定會有法芙娜的味道來的純粹而濃郁。

用料  

巧克力壁咚|生巧基礎配方的做法  

1. 所有材料稱重

2. 將巧克力幣混合後，將整個容器放在60度左右的溫水中，隔水讓巧克力略微升溫。

3. 將肉桂和香草放在淡奶油中一起小火熬煮，溫度上升到大概60左右的時候關火，讓肉桂和香草莢在裡面浸泡一下10分鐘左右，有利於味道的沁出。之後再重新點火加熱，撈出香草莢和肉桂，加入麥芽糖。

4. 此時的巧克力幣已經微微軟化。

5. 將煮開的淡奶油倒入巧克力幣中。

6. 輕輕用刮刀攪拌，不要攪出氣泡。

7. 攪拌均勻後，加入常溫化軟的黃油，繼續攪拌。

8. 一直攪拌到巧克力光澤明顯，溫度下降，略微凝固的狀態。

9. 常溫下靜置2個小時後，生巧凝固，用兩個勺子挖出圓形。

10. 在巧克力粉中滾圓，沾上巧克力粉即可。

11. 裹上可可粉後需要常溫靜置1天以後，再食用。在室溫的作用下口感會更細滑，比直接冷藏的生巧要好吃非常多。

12. 做法最早釋出在我的公眾號：liswespot時為裡。_biz=MzAxNTQyNjQwMA==&mid=402875683&idx=1&sn=6d11ce6d91604cadb6055a01476615a0#rd

小貼士

1.法芙娜因為產地的不同，所以有許多款不同可可脂含量的巧克力，味道上也有相應的差別，具體選用哪一款作為你生巧的原料，全看自己的喜好。
2.做法中的麥芽糖是為了讓生巧更為柔軟，不可省略。
3.