6寸巧克力戚風配方-日常基礎練習

戚風，翻譯自英文Chiffon ，“Chiffon”這個詞是指極為輕薄柔軟的絹織物，所以戚風蛋糕一如其名，有著綿密細緻的口感。戚風是由美國人哈利.貝卡發明。


戚風蛋糕作為烘焙新手入門必學一款蛋糕，口感絲滑輕盈，今天我也來分享一下練習蛋糕。

用料  

6寸巧克力戚風配方-日常基礎練習的做法  

1. 油、粉類過篩、牛奶混合，Z型攪拌

2. 分蛋，蛋黃加到1麵糊Z型混合，蛋白放到無水無油盆裡加幾滴檸檬汁備用

3. 烤箱預熱上下160。打發蛋白，糖分3次加到雞蛋白裡面。一直打到提起攪拌棒出小尖鉤

4. 取3分1蛋白糊到蛋黃糊混合，切拌。均勻後把蛋黃糊倒蛋白糊，繼續切拌。

5. 離模具15-20釐米高度倒蛋糊，7分滿，多了倒進紙杯做紙杯蛋糕哈

6. 35~40分鐘左右，出爐倒扣。待涼脫模，切開開吃。

小貼士

做法大同小異，只是做個小分享，如果大家喜歡可以多關注我。有不明白可以留言交流。