巧克力朗姆酒葡萄乾冰淇淋-Cuisinart冰淇淋機版

基礎底香草冰淇淋配方來自德州農民_
這款配方的冰淇淋去年做過很多次，今年有所改動，用了8顆蛋黃增加細膩和香氣，自己做冰淇淋的好處結束用料可以根據自己的喜好調整，豐富的配料吃起來十分滿足，這是一款美妙的冰淇淋。

用料  

巧克力朗姆酒葡萄乾冰淇淋-Cuisinart冰淇淋機版的做法  

1. 朗姆酒漬葡萄乾需要提前製作，最好讓葡萄乾在酒裡浸泡1周，使葡萄乾充分吸收朗姆酒的風味，使用之前用過濾網過濾多餘的液體。

2. 巧克力切碎。

3. 8顆蛋黃+細砂糖50g

4. 蛋黃糊打至體積變大顏色變淺，放在一邊備用。
   牛奶240g+鮮奶油240g+細砂糖50g，放到火上加熱，一邊加熱一邊攪動，鍋邊微微起小泡離火。
   把煮好的奶液以一條細線緩緩倒入剛才打好的蛋黃糊裡，一邊倒一邊快速攪動蛋黃糊散熱。將冰淇淋蛋奶糊重新倒回鍋裡，在火上加熱，一邊加熱一邊攪動，避免成為蛋花湯，這時最好有隻溫度計進行監測，當蛋奶糊核心溫度達到80度時馬上離火，倒入鮮奶油260g，降溫、攪勻，過篩，放置常溫後蓋上保鮮膜冷藏過夜。

5. 這個冰淇淋液體量大約是桶的1/2，啟動機器倒入冰淇淋糊，當冰淇淋攪打快至滿桶有絲滑狀時，倒入朗姆酒漬葡萄乾和巧克力碎，繼續攪打直至冰淇淋形成穩定固體，關機，將冰淇淋轉移到冰淇淋盒，冷凍。