很愛薄荷巧克力的搭配,參考了留美坐家的方子,這個量比較適合貝印冰淇淋機
用料
薄荷葉 | 適量 |
牛奶 | 200ml |
蛋黃 | 2個 |
淡奶油 | 180ml |
白砂糖 | 60g |
60%以上的黑巧 | 60g |
薄荷巧克力冰淇淋(貝印冰淇淋機版)的做法
薄荷葉洗乾淨放入200ml牛奶煮到快沸騰關火,燜5-10分鐘濾掉薄荷葉,這時牛奶充滿了薄荷香。
蛋黃放入白砂糖用手動打蛋器打到發白,將1慢慢多次加入蛋黃打勻,再倒回小奶鍋熬到變濃稠,一邊熬一邊攪拌,一定不要熬開!晾涼後加入淡奶油攪拌均勻放冰箱冷藏4小時以上
取出已冷凍24小時以上的冰淇淋內桶,安裝好機器啟動後倒入冷藏材料,同時融化黑巧。待冰淇淋機啟動10-15分鐘時會發現冰淇淋漸漸成型,此時用小勺將黑巧分次倒入冰淇淋機,會發現冰淇淋裡會儲存巧克力小顆粒,也不會讓冰淇淋融化。機器一共運轉20分鐘後停機,薄荷巧克力冰淇淋就做好了。
小貼士
愛巧克力的可以增加到80g。愛薄荷的熬牛奶時也可以多多加入薄荷葉。巧克力後融化再加是為了在冰淇淋裡可以吃到脆脆的巧克力顆粒,如果不愛這個口感的可以事先融化和蛋奶糊一起拌勻冷藏。