同一個配方做秋冬熱巧克力和夏日無蛋巧克力冰淇淋

最近在做巧克力冰淇淋，折騰來折騰去，發現同一個配方既能做出絲滑的熱巧克力秋冬飲品，冷藏後放入冰淇淋機，又能做出絲滑無冰渣的巧克力冰淇淋。
所以你若有緣遇見我，這個配方一定要收藏呀。
若沒有冰淇淋機，就做熱巧克力吧或者冷藏後飲用。沒有冰淇淋機攪拌進空氣，凍出來只能是巧克力牛奶冰棍。

用料  

同一個配方做秋冬熱巧克力和夏日無蛋巧克力冰淇淋的做法  

1. 小火，奶鍋依此倒入300ml牛奶，80ml淡奶油，50克糖，10克可可粉，邊小火加熱，邊攪拌均勻。可可粉可提前過篩。

2. 加入巧克力，繼續小火加熱，攪拌至巧克力融化。我用的德芙66%黑巧克力。

3. 巧克力奶漿繼續加熱到85-90度，鍋周邊冒氣泡那個樣子。停止加熱。

4. 有攪拌機的可以打一下，沒有的也可省略，剛倒出來的奶漿比較燙，注意防燙！

5. 打好後過濾，沒有攪拌機打就直接過濾。

6. 熱巧克力就做好了，絲滑香濃！做冰淇淋的往下看

7. 過濾後放入冰水降溫，蓋保鮮膜冷藏一夜

8. 第二天倒入冰淇淋機，攪拌20分鐘左右。因為是無蛋配方，所以體積不會膨脹得很大。

9. 第三天，回溫三分鐘就能挖，還是比較好挖的，因為用的是純可可脂的巧克力。
   正好做了無糖巧克力軟歐，搭配一起食用吧！

小貼士

糖量按自家口味調整，做冰淇淋的話，減糖對凝結有影響，不要減的太狠。