柔滑無冰渣巧克力冰淇淋

今年夏天小屁孩愛上了吃冰淇淋，每次跟著去商場都拖著我進哈根達斯，我感覺太貴了，總吃不吃不起，趁著他想吃的巧克力味人家說沒貨，我跟他說：我們在家自己做吧！然後買好了材料，一拖又幾天。一做好小朋友迫不及待地來吃，連一向在哈根達斯只吃芒果味和覆盆子雪芭的女兒都連吃兩份，還嫌我舀的球太小，第二份自己舀了個超大個的。

用料  

柔滑無冰渣巧克力冰淇淋的做法  

1. 可生食雞蛋黃2個。（目前市面上我知道的可生食雞蛋品牌一個是蘭皇及其旗下的蘭妃，一個是黃天鵝）

2. 打發到顏色變淺體積變大。

3. 50克淡奶油加熱到微沸。

4. 離火加入黑巧克力，用湯勺把巧克力和奶油混合。

5. 繼續打發蛋黃，一邊打發一邊把巧克力奶油混合液緩緩倒入盆中（粘在鍋上下不來的用刮刀刮下來），一直把混合液打發到室溫狀態。

6. 200克淡奶油加入50克煉乳，坐冰水打發到八分發的狀態。

7. 倒入巧克力混合液，攪勻。

8. 裝入容器中冰箱冷凍至硬。

9. 食用之前放到冰箱保鮮室稍稍回溫再用勺子舀成球狀。

小貼士

覺得想要按照自己口味調整甜度的，可以在打發淡奶油那一步不加入煉乳，到最後一步混合後再慢慢加入煉乳調勻，嚐到自己覺得合適為止。淡奶油我用的藍風車，巧克力用的克勒思克里奧羅，煉乳用的雀巢，雞蛋黃用的黃天鵝。