作為一個出生在海濱城市的姑娘,海鮮總是那麼的必不可少。其實大多數的時候我們更愛一碗水、一撮鹽,讓海鮮散發自然的鮮甜。即便移居北京多年,仍保持日不可無鮮的習慣,青蝦也就變成了等同於肉的存在。
一碗開胃番茄蝦,配上青菜幾顆,白飯一碗,真真是心和胃都妥帖了。
用料
蝦 | 1斤 |
蔥薑蒜 | 適量 |
醬油 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
番茄醬 | 6-7勺 |
糖 | 3勺 |
清水 | 1碗 |
開胃番茄蝦的做法
蝦洗淨去頭,如果蝦線比較髒就從蝦背第二三節中間插進一根牙籤,挑出蝦線備用。個頭太大的,最好在蝦背開一刀。
蔥姜切絲,蒜切片。
將醬油,蠔油,番茄醬,糖調成碗汁。熱鍋涼油,下蔥薑蒜煸香。
將蝦倒入鍋中,當蝦殼基本變紅後倒入一碗清水。
加入碗汁,轉中火。
待湯汁收濃,能夠掛在蝦上的程度,關火出盤。