樹莓芝士蛋糕（免烤箱）

在ICS外語頻道看了愛爾蘭大廚Donal Skehan的美食節目，就去外網翻他的網站和方子試做啦，陸續分享給大家～

今天做的是樹莓芝士蛋糕，這款蛋糕無需烤箱，基本攪拌一下就能做完，非常方便～樹莓和白巧克力的經典搭配，酸酸甜甜清爽的口感，很喜歡！

大廚用的是20cm的正方形模，我用的是18cm的正方形模具，比他做出來的要厚一些。

用料  

樹莓芝士蛋糕（免烤箱）的做法  

1. 正方形模具鋪好油紙，方便取出。
   
   把消化餅乾裝進可塑封的保鮮袋中，用擀麵杖敲碎，加入融化的黃油，攪拌均勻後，鋪在模具底部，記得用勺子壓緊，否則切的時候容易碎。
   
   蛋糕底放冰箱冷藏。

2. 白巧克力放入可加熱的碗中，不要攪拌，放在將要燒開的水上慢慢加熱，放巧克力的碗底部不要接觸到水。直到巧克力基本都融化後，最後稍稍攪拌均勻，放在一旁放涼。

3. 另取一個大碗，把奶油乳酪、淡奶油和馬斯卡彭乳酪用蛋抽攪打均勻，把放涼的白巧克力液體倒進去，一起攪拌均勻。取出冷藏的蛋糕底，把乳酪糊倒上去，表面抹平。

4. 把125克的樹莓果醬z字型倒在乳酪糊上（果醬我是直接用叉子背部碾的，不用碾得很碎），用小勺子或叉子把樹莓醬稍稍拌進乳酪糊中，形成美麗的花紋（我這拌得有點不太美麗哈），記得不要過度攪拌，否則花紋就不明顯了，糊成一團了。
   
   最後把剩下的125克樹莓點綴在乳酪糊頂部，放得隨意一些比較好看哈。

5. 放進冰箱冷藏至少3小時，取出就可以切塊享用啦！上面可以再撒些白巧克力碎或榛果碎，增加口感。^_^