免烤漸變藍莓芝士蛋糕

用料  

免烤漸變藍莓芝士蛋糕的做法  

1. 藍莓洗淨擦乾水份，加入白砂糖，靜置1小時左右，加適量檸檬汁小火熬煮。
   過程中儘量把藍莓壓碎一點，後面用來做漸變效果的時候會比較好看。

2. 奶油乳酪隔水軟化。

3. 製作奧利奧餅底。
   把奧利奧弄碎，混合隔水軟化好的黃油，攪拌均勻後倒入蛋糕模具，壓平壓實。
   放入冰箱冷藏備用。

4. 軟化好的奶油乳酪中加入糖粉，打發至光滑無顆粒。

5. 加入濃稠酸奶和檸檬汁繼續攪拌均勻。

6. 吉利丁片泡軟後放入牛奶中，隔水加熱或者放入微波爐加熱，使吉利丁片融化。
   融化好的牛奶液倒入之前做好的乳酪糊中拌勻。

7. 淡奶油打發至6分發狀態。
   倒入乳酪糊中拌勻。

8. 拌勻的奶油乳酪糊等分為4份。
   第一份加入1勺（約15g）藍莓醬。
   第二份加入2勺（約30g）藍莓醬。
   第三份加入3勺（約45g）藍莓醬。
   第四份不加，倒入鋪好奧利奧餅底的模具中，放入冰箱冷凍層20分鐘。

9. 每一層倒入後都是冷凍20分鐘。
   然後放入冰箱冷藏4小時以上，注意這裡是冷藏不要放冷凍了！
   脫模後效果如圖。

10. 幹那許，奶油花，水果裝飾。

11. 切開後的效果。

12. 成品。