免烤草莓芝士慕斯蛋糕（六寸）

做這個蛋糕建議準備一斤草莓🍓
90g酸奶油可以用90g淡奶油+13.5g檸檬汁常溫下靜置半小時後攪拌得到。

用料  

免烤草莓芝士慕斯蛋糕（六寸）的做法  

1. 碾碎消化餅乾加融化了的黃油，放入鋪了油紙的模具中壓實，並在周圍擺一圈草莓片

2. 酸奶油加軟化好的奶油乳酪攪拌至無顆粒，再加入白砂糖攪拌均勻。

3. 奶鍋中加入切碎的草莓，糖，檸檬汁（草莓偏酸的話可以多加5g糖）

4. 攪拌至沸騰，撇去浮沫，關火，倒出放涼

5. 有料理棒的建議用料理棒打碎，沒有的可以像我一樣用電動打蛋器打碎後過篩

6. 過篩在過濾了果汁後剩下的果肉要反覆碾壓以得到更多果茸

7. 吉利丁加牛奶隔水融化（用吉利丁粉的話直接加入牛奶中隔水，用吉利丁片的話需要提前用冷水泡軟）

8. 奶油加糖打發至6分發，隔冰水備用

9. 乳酪糊中加入吉利丁液翻拌均勻後，再加入80g草莓果茸翻拌均勻。（可加一小勺香草膏）

10. 倒入淡奶油，翻拌均勻

11. 倒入模具中蓋上保鮮膜冷藏至凝固

12. 吉利丁加溫水隔水融化，倒入150g草莓果茸（不是用料理棒打過濾過剩餘果茸量不到150g的請按照比例酌情減少吉利丁的量 這裡還剩90g草莓果茸，為了調成粉色加入了15g淡奶油，用了5g吉利丁片）

13. 倒入模具中，突發奇想搞了個大理石紋( ･᷄ὢ･᷅ )用的牛奶結果流動性太強有點慘

14. 冷藏一晚脫模加裝飾就可以啦(❁´ω`❁)（白色的是白巧克力屑）