草莓凍芝士蛋糕 (免烤)

[弄草莓cheese cake的時候忘記拍照了! 所以只有部分材料的照片! 見諒~]

第一次弄草莓cheese cake.. 剛開始以為這個recipe弄的草莓會有點酸, 結果第一口一嘗, 發現實在太好吃了~ 所以不得不將這個recipe弄上來~ 大家也可以不用弄那個奧利奧的餅乾底, 直接放進杯子裡來弄個cheese cake cup哦! 非常簡單! :D

P.S. 我弄的是6寸的蛋糕, 而下面材料的是8寸或者10寸的cheese cake的材料!

用料  

草莓凍芝士蛋糕 (免烤)的做法  

1. 將所有材料準備好. 將奶油芝士切成一小塊一小塊放在碗內, 放置桌面. (放在室溫, 讓它變軟.)

2. [草莓topping] 將草莓清洗乾淨, 然後切成一小粒一小粒. 放入不粘鍋裡煮至出水, 煮到有粘稠的感覺後按個人喜好加入糖粉. (或者也可以按照同樣步驟弄藍莓topping也可以哦) 弄好了後, 放在冰箱內也可以.

3. 將30g的unsalted butter切小塊小塊放入碗內, 然後放入微波爐30秒, 將它融化. 然後將奧利奧餅放在保鮮袋裡, 然後把它給弄碎.
   將我們的黃油和這些奧利奧碎餅混合均勻. 放入蛋糕活底, 壓實, 放進冰箱. (記得那個底要鋪一張牛油紙, 可以自己剪一個.)

4. 將放軟了的奶油芝士和檸檬汁放進打蛋器內攪拌至黏稠狀態.

5. 把鮮奶油倒入黏稠狀態的奶油芝士內, 中高速進行攪拌, 大約5-10分鐘, 攪拌至黏稠狀. 然後放進砂糖再攪拌均勻一會兒. (有點像打生奶油一樣的感覺, 弄好了之後會有stiff peaks!)

6. 將步驟5的芝士糊放入我們步驟3弄好的奧利奧底上. 將蛋糕面掛平. (最好這個步驟不要放草莓topping, 因為之後切蛋糕的時候會很難一刀切下去!)
   然後將它放進冰箱4-7小時, 最好是一個晚上.

7. 好了!!~

小貼士

* 我在步驟5的地方加了兩滴紅色食用色素, 所以蛋糕看起來是粉紅色的.
* 草莓醬在正中間, 然後再鋪回剩餘一半的芝士糊. 所以我的蛋糕裡面是有一些草莓在正中間的. 不過這樣弄得話, 蛋糕的橫截面會不太好看, 所以也是隨自己喜好啦!
* 也可以把剩餘太多的芝士糊放進玻璃杯子裡, 變成cheese cake cup哦! 這樣還省了弄奧利奧底的時間呢!
* 糖的分量可以隨意再加一點。


:) 祝大家成功哦!