【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake

少女心爆棚的草莓芝士蛋糕，轉錄自b站 Cooking Tree的教程

credit@Hildakoaren
稍有改動
自用 情人節做一下測試 看看自行改動的用料是否科學 也歡迎大家提出修改建議~

用料  

【免烤】草莓芝士蛋糕 Strawberry Cheesecake的做法  

1. 製作餅乾底：將碾碎的消化餅乾和融化的無鹽黃油翻拌均勻

2. 將混合好的餅乾碎放入6寸模具底部壓實；放入冰箱冷藏

3. 製作慕斯糊：
   吉利丁片剪小塊，放冷水浸泡，泡軟後撈出攥幹
   將吉利丁片放入熱牛奶，攪拌至吉利丁片充分融化

4. 將熱牛奶加入已軟化的乳酪，攪拌均勻

5. 乳酪糊中加入酸奶、香草精和檸檬汁混合均勻

6. 攪打奶油加入細砂糖打至5分發（表面有花紋但還有一定流動性的程度），加入慕斯糊中攪拌均勻

7. 將一部分的乳酪糊倒入打發奶油中，翻拌均勻；將剩下的乳酪糊全部倒入打發奶油，徹底拌勻

8. 準備4個小碗製作漸變慕斯糊，從淺到深依次為：
   120g慕斯糊；80g慕斯糊+20g草莓果醬；75g慕斯糊+25g草莓果醬；50g慕斯糊+25g草莓果醬；
   還剩100g左右慕斯糊，備用

9. 將沒有加果醬的慕斯糊倒入餅乾底上，填滿整個底

10. 將顏色最淺的草莓慕斯糊，從中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上；
    將剩下2碗草莓慕斯糊，按顏色從淺到深的順序，從中心位置緩緩倒入

11. 將創作好的慕斯封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時

12. 取出固定好的慕斯，倒入之前剩餘的純慕斯糊100g，再放入冰箱冷藏4小時

13. 冷藏過後取出，熱毛巾脫模

14. 撒上凍乾草莓裝飾，完成