想吃海蠣煎卻沒有海蠣，足以讓本廚子腦洞大開，味道不輸海蠣煎的蟶子煎
用料
| 蟶子 | 15只 |
| 紅薯粉 | 一碗 |
| 油 | 多些 |
| 雞蛋 | 三個 |
| 生抽 | 一勺 |
| 鹽 | 一勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 小蔥花 | 一小碗 |
| 姜 | 幾片 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法
蟶子洗淨，鍋中清水加料酒、蔥、姜，下蟶子，一開口就撈出
![沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第2張]( "沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第2張")
取出蟶子肉（小心割破手），清水漂洗淨泥沙
![沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第3張]( "沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第3張")
蟶子肉一切兩段（讓他更像海蠣子），加一顆全蛋，加黃酒、蔥花、紅薯澱粉、鹽、蠔油、白糖，抓成稍濃稠的糊糊
![沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第4張]( "沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第4張")
多一點油，熱鍋熱油，下糊糊，煎到定型微黃後翻面，煎到兩面金黃
![沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第5張]( "沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第5張")
沿著煎好的糊糊外沿，均勻倒入另外兩個蛋打好的蛋液，蛋液凝固即可出鍋
![沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第6張]( "沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第6張")
加上醬汁，完美
![沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第7張]( "沒有海蠣的海蠣煎——蟶子煎的做法步驟圖 第7張")
小貼士
紅薯澱粉是關鍵，別的澱粉沒有這種口感
