香煎海蠣

一直記得初來廈門時吃的第一道特色小吃，就是SM五樓美食廣場的海蠣煎，鐵板製作，工作人員熟練的身手，還未看清怎麼操作時，一盤香氣撲鼻的海蠣煎也端至面前，再上一小碟甜辣醬，那是分分鐘一掃而光的事。。。事隔多年，依然記憶猶新，嘗試過海蠣炸，海蠣煎多次，一直覺得目前的這方法更適合家庭老少成員享用，口感很好，且操作簡單，超適合職場小白。

用料  

香煎海蠣的做法  

1.       海蠣用清水沖洗乾淨，用濾網過濾多餘水份，放置一旁待用。

2.       姜切細末，小蔥切小段，青蒜斜切細小段，胡蘿蔔切絲再切細末。雞蛋放容器中打散，放入鹽，再攪拌均勻。

3.       加入薑末、小蔥、青蒜、胡蘿蔔，攪拌均勻用，加入生粉，繼續攪拌均勻。

4. 放入濾乾的海蠣，用小湯勺輕轉幾下。
   
         熱鍋後放油（按平時煎荷包蛋的油量即可），待油7分熱時調中小火，用湯勺將攪拌均勻的海蠣蛋液倒入鍋中，不宜過多過厚，影響口感。煎至兩三分鐘後翻面再煎2分鐘，出鍋裝盤即可。

5.        喜歡吃辣的可能醮些辣椒醬搭配，不愛吃辣的用甜辣醬或蕃茄醬搭配即可。酸酸甜甜，又香又鮮～～

小貼士

臨時做，沒想到拍照。下次改進多上圖～～