營養又健康的早餐搭檔,老少皆宜😉
用料
食用油 | 少許 |
雞蛋 | 1個 |
肉沫 | 少許 |
涼開水 | 1.5倍 |
生抽 | 適量 |
香油 | 適量 |
小蔥花 | 少許 |
肉沫蒸水蛋(簡單易成功)的做法
取一個小碗,倒入一點點食用油,打入一個雞蛋,按順時針方向在碗中以畫圈方式攪拌均勻(切勿大力攪拌,以免產生大泡)
再加入1.5倍的涼開水,繼續以同樣方法按順時針攪拌均勻
將攪拌均勻的蛋液浮沫用勺子輕輕撇去如圖③的樣子
繼續加入一點瘦肉以同樣攪拌方式攪拌均勻,蓋上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個小孔
表面透明小泡泡就是保鮮膜的小孔,特意放一張大圖給大家參考
開水鍋中大🔥蒸制10分鐘左右,開蓋撕掉保鮮膜撒入小蔥花,淋入一小勺香油生抽,蓋上蓋子燜1分鐘使蔥花斷生
蒸好的水蛋肉沫嬌嫩,蛋質細膩😋
小貼士
1.由於碗的厚度不同,水蛋的蒸制時間可根據自家蒸制器皿適當調整
2.肉沫可用蝦或其它食材代替,適當加一小朵西蘭花也是不錯的選擇,食材搭配可根據個人喜好調節
3.辨別水蛋是否蒸好,在沒有撕掉保鮮膜的情況下,輕輕晃動一下小碗(此時關小火檢查,避免燙傷),中間無液體並且凝固說明蒸好,否則繼續蒸幾分鐘,我家這個碗基本10分鐘就好了(僅供參考)
4.蒸制時間超長且一直未凝固,說明比例有問題,水放多了