簡單易成功戚風蛋糕教程

一個成功的戚風蛋糕應該是表明平整無凹陷，內裡細膩組織均勻 ，沒有布丁層大氣孔 聞著香甜 鬆軟可口的。只要認真按照方子做 相信你一定可以成功。

用料  

簡單易成功戚風蛋糕教程的做法  

1. 1.將牛奶與糖粉、玉米油混合攪拌均勻；

2. 2.低筋麵粉與澱粉篩入；

3. 3.畫Z字切拌均勻，不要打圈 避免起筋；

4. 4.三個蛋黃放入；

5. 5.Z字切拌均勻；

6. 6. 先145度預熱烤箱，接著打蛋白霜，在蛋清中加入三分之一的糖粉，中低速打發至綿密小泡狀態；

7. 7.再加入三分之一糖粉打發至細膩；

8. 8.再加入剩下的三分之一糖粉，打發至可以立起來一個小彎尖就可以了；

9. 9.將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡，切拌均勻；

10. 10.拌勻後倒進剩下三分之二的蛋白霜裡 切拌均勻；（不要打圈，一定要用刮刀翻拌，注意不要消泡）

11. 11.將麵糊距離模具20釐米高全部倒入，（不可以用不沾模具）再抬高摔幾下 把氣泡震出來（能看的到有氣泡冒出來），然後立即放入烤箱，145度60分鐘上下火 期間不要開啟烤箱門；

12. 12.烤好之後拿出來，輕微摔兩下將熱氣震出來，然後迅速倒扣在網面上，至少放置兩小時再脫模。成功的戚風蛋糕應該是表面沒有凹陷，底部金黃，內裡鬆軟組織均勻。

小貼士

1.蛋白霜與蛋黃糊混合的時候，不要畫圈，不要過度         攪拌，避免消泡；
2.製作過程確保沒有水滴；
3.脫模時，用手沿著模具內壁 一點點將蛋糕脫離，然後再慢慢將底部脫離。
4.不可以使用不沾模具、抹油或者墊油紙，會影響麵糊沿內壁攀爬 從而影響高度。