白吐司直接法 簡單易成功

想要嘗試做一次沒有很多新增，適合日常每天吃的，做法有比較簡單的吐司。

吐司小白一定要注意：水與麵粉的重量比最好在70%左右。太低了無法成膜。太高了也無法成型。

麵糰會很粘，很正常。在發酵好之後，拍打排氣時可以來點手粉，一點點就可以了。

這款吐司因為沒有新增很多有味道的東西，所以吃起來口感雖然軟面，但比較平淡。適合日常吃，因為比較簡單低卡。

如果有面團無法揉成膜的情況，麵糰也不要浪費啦～可以用來做饅頭哦！！小貼士有寫方法～

用料  

白吐司直接法 簡單易成功的做法  

1. 將所有原料放入廚師機，避免鹽和直接酵母接觸。我用的Kenwood KVL40，開低速混合材料後，開中速行成麵糰，馬上再開高速攪拌。

2. 大約10分鐘左右後，麵糰就會看起來比較光滑，可以拉出一個粗粗的膜。這時候麵糰看起來仍然很溼很粘，這是正常的哦！這時就可以加入室溫軟化的黃油，低速攪拌至黃油完全被吸收，大約5分鐘。高速再攪拌10分鐘左右。6分鐘時就開始檢查是否形成薄膜。

3. 形成這樣的薄膜就可以啦～斷裂的口都是很光滑的感覺。

4. 將麵糰拿出～摺疊整圓放入一個大碗中。測量麵糰溫度，最好是在26-28度之間，如果超過30度，就拿去冰箱降一下溫。我這個28度，就直接發酵了。發酵條件，25-28度，溼度70%，發酵1-1.5小時。發酵好的麵糰手指沾麵粉後戳下去不會回彈。（因為我沒有發酵箱，所以用了烤箱，在烤箱裡放一小碗剛燒開的熱水。溼度溫度可以後，放盛有面團的碗進去。

5. 將發酵好的麵糰分成3等份，蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。

6. 醒發好的麵糰像這樣擀成長條，然後從上到下捲起（最下面要擀薄一點，用手按薄也可以）

7. 如圖這樣卷好後，再蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。

8. 醒發好後再擀成長條，像剛才一樣捲起。

9. 三個都卷好放入吐司模具裡。25-30度發酵1-1.5小時，麵糰差不多填滿模具的3/4。預熱烤箱180度，烘烤30分鐘左右。烤好的吐司外面是金黃的。

10. 脫模，放在架子上晾涼。

11. 涼了以後就可以切片啦～

小貼士

吐司小白如果麵糰沒有揉好，沒有成膜，沒關係！再加些麵粉40g左右。可以當做饅頭的麵糰！不過記得發酵好後要揉麵排氣。