茼蒿手撕雞

雞胸肉質比較緊實，直接炒口感不佳，而且不易入味。撕成絲完美解決這一問題。再配上茼蒿，一口咬下去，茼蒿汁瞬間與雞絲結合，混搭味道妙不可言。

用料  

茼蒿手撕雞的做法  

1. 雞胸肉解凍，按照紋路用手或者是刀分成3塊，加入少許鹽，料酒和薑絲醃製10分鐘。如果有心情，可以適當給雞胸肉做馬殺雞。

2. 燒開一鍋水，放入生薑片，少許八角和桂皮，投入醃好的雞胸肉。直至煮透。

3. 等待雞胸肉煮熟時，可以同時準備拌料。辣椒粉，白芝麻，鹽，少許耗油，蔥，薑絲和少許白糖放入碗中，澆上燒冒煙了的熱油，此處會聽見滋滋的聲音。用筷子拌勻，待用。

4. 雞絲煮透後撈出放入冷水中。靜置5～10分鐘，待涼透。

5. 燒開水白灼茼蒿。按自己喜好決定抄茼蒿的時間。個人喜歡生一點的。撈出後浸入涼水後待用。

6. 把涼透了的雞肉手撕成雞絲。

7. 茼蒿瀝水，同拌料一起拌入雞絲。撒上麻油。大功告成。

小貼士

茼蒿瀝水，同拌料一起拌入雞絲。撒上麻油。大功告成。