免考芒果芝士蛋糕

用料  

免考芒果芝士蛋糕的做法  

1. 免烤芒果cheese cake...（8寸活動模）.
   
   餅低：
   消化餅160g
   牛油45g
   
   Cheese 層：
   Cream Cheese 250g
   牛奶45
   糖65g
   芒果泥360g（大概兩粒大粒的芒果）
   動物性鮮奶油250g(UHT Whipping Cream)
   魚膠粉17g
   水55g
   lemon汁15ml（我只加少數怕太酸或者可以不加）
   
   燕菜層：
   水500g
   糖45g
   燕菜精5g（agar-agar powder)
   
   做法 1. Cream Cheese 從冰箱取出退冷待用。
   
   2.牛油隔水煮融，餅乾用攪拌器攪成粉，混合在溶解的牛油裡，倒入8寸活動模壓緊，放進冰箱冷凍。
   
   3. 魚膠粉17g+水55g浸泡待用。
   
   m Cheese 加入糖用電動打蛋器攪拌至滑無顆粒，加入芒果泥和牛奶攪拌均勻放在一旁。
   
   5.隔水融化，預先浸泡過的魚膠粉，至水狀，待它溶解了加入起司糊裡，攪拌均勻待用。
   
   6. 從冰箱裡拿動物性鮮奶油，用低速度電動打蛋器打發，然後拌入起司糊（切記動物性鮮奶油只能打到6分發，打太久會油水分離壞了）
   
   

2. 7.打好動物奶油，就可以加入cheese糊裡，拌均倒入8寸模裡，收進冰箱冷藏至表面凝固。
   （冷藏後的cheese糊，輕搖晃模，cheese糊沒有晃動的話，就可倒入燕菜層了）
   
   8.燕菜精（agar-agar powder)糖和水拌均，中小火煮滾，離火。
   
   9.整個小鍋，放進一個裝有水的盆內，加速冷卻（不燙手的溫度即可，全涼的話燕菜很快就會凝固），
   不燙手後就可以把燕菜倒進cheese糊裡，放進冰箱等待cheese蛋糕完全凝固，最少要4個小時以上才可脫模。（要美美的話建議隔天才脫模）

小貼士

我把餅乾部分換成七風蛋糕體一片！也把上層菜燕換成了芒果汁。