免烤8寸芒果芝士慕斯蛋糕

💪🏻💪🏻最疼愛的小侄子4歲生日，第一次挑戰做蛋糕🍰🍰

用料  

免烤8寸芒果芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 採買材料

2. 把奧利奧去夾心後搗碎備用（搗碎一點均勻一點）

3. 隔水融化黃油

4. 融化的黃油倒進餅乾碎裡攪拌均勻

5. 把攪拌好的黃油餅乾碎倒進8寸活模裡，壓實推平整（特別要壓一下圈圈外圍），蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用

6. 芒果切好，一半打泥一半切粒備用

7. 把細砂糖倒進乳酪中一起隔水加熱至融化，再手動攪拌至順滑狀態，這樣吃起來芝士比較順滑（必須手動哦）

8. 冷水泡軟吉利丁片（泡5分鐘就好），撈起擠一下水；隔水加熱酸牛奶（溫熱即可，切勿沸騰，否則吉利丁片失效）把泡軟的吉利丁片放進酸牛奶中攪拌至全部融化

9. 淡奶油打發至6分，凝結狀態就好，切勿過度打發

10. 把芒果泥、融進吉列丁片的酸牛奶、打發好的淡奶油混合在一起，上下攪拌均勻（切勿打圈圈式攪拌避免打發好的淡奶油的泡泡消失）

11. 攪拌好的慕斯漿倒進先前做好的奧利奧餅乾底中，倒一半後把準備好的芒果丁加進去（留一點最後裝飾蛋糕用），再繼續倒入剩下的慕斯漿，把表面刮平整，放進冰箱冷藏2小時

12. 2小時後冷水泡軟2張吉列丁片，撈起擠幹後加入50ml的溫水（50度左右），攪拌至完全融化。再把融化了的吉列丁水倒到凝固了的慕斯蛋糕表面（加了鏡面看起來比較漂亮）

13. 冷藏6小時左右，取出蛋糕，用個罐子把蛋糕頂起來，然後用吹風機吹熱周邊，模具會自動脫落，裝飾好蛋糕即可食用。

小貼士

1、酸牛奶可換成純牛奶
2、鷹嘴芒比較甜所以細砂糖加很少，可按個人喜好調整甜度