首先宣告此蛋糕方子不是原創，是看了b站搬運的cooking tree的視訊做的。但是視訊博主用的是15cm和12cm的慕斯圈，我家只有7寸活底模具和6寸慕斯圈。為了不再添置新模具，我就把方子稍作調整以適合自己的模具。
喜歡這種用水果天然顏色做出的蛋糕，不含食用色素，吃著放心。
用料
| 第一部分 | |
| 製作中間夾層 | 6寸慕斯模具（15cm） |
| 吉利丁 | 2片（約4至5克） |
| 牛奶 | 95克 |
| 奶油 | 95克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 香草精 | 約2至3克（用瓶子往裡滴三下） |
| 去皮芒果肉（切丁） | 95克 |
| 第二部分 | |
| 製作芒果果泥 | 用於翻拌蛋糕主體和蛋糕頂端裝飾 |
| 去皮芒果肉 | 250克 |
| 檸檬汁 | 10克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 第三部分 | |
| 製作蛋糕底 | |
| 消化餅乾 | 120至130克 |
| 無鹽黃油 | 50克 |
| 第四部分 | |
| 製作蛋糕主體部分 | 7寸活底模具（18cm） |
| 奶油乳酪 | 270至290克 |
| 酸奶 | 60克 |
| 香草精 | 約2至3克（用瓶子往裡滴三下） |
| 檸檬汁 | 6克 |
| 芒果果泥 | 190至200克 |
| 吉利丁 | 2片（約4至5克） |
| 奶油（攪打5分發） | 165克 |
芒果芝士蛋糕的做法
第一部分 製作蛋糕中間夾層 1、用冰水浸泡吉利丁片 2、小鍋中加入牛奶、奶油、白砂糖，加熱至冒小細泡，倒入香草精攪拌均勻 3、吉利丁片擠幹水份放入小鍋中攪拌均勻 4、小鍋中倒入去皮芒果果肉（切丁） 5、6寸慕斯模具下面封住保鮮膜 6、將小鍋中的液體放入封了保鮮膜的模具裡，放入冰箱冷藏1小時
![芒果芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "芒果芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
第二部分 製作芒果果泥 1、將去皮芒果肉放入料理機加白砂糖和檸檬汁攪打成泥 2、將芒果泥倒入小鍋中煮至有泡泡翻出，煮的過程要不停攪拌 3、果泥靜置冷卻
![芒果芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "芒果芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
第三部分 製作蛋糕底 1、將無鹽黃油融化成液體（隔水加熱或微波爐加熱） 2、將消化餅乾放入塑料袋中碾碎，倒入空碗中 3、將融化的黃油倒入碗中，餅乾碎與黃油攪拌均勻，倒入7寸活底模具（模具底部鋪烘培紙）鋪平壓實 4、放入冰箱冷藏
![芒果芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "芒果芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
第四部分 製作蛋糕主體 1、吉利丁片放入冰水中浸泡 2、將室溫軟化好的奶油乳酪用打蛋器攪至順滑 3、倒入酸奶繼續攪至順滑 4、倒入香草精和檸檬汁攪至順滑 5、倒入芒果果泥攪至順滑 6、將在冰水中泡軟的吉利丁片的水份擠幹，隔水或微波爐加熱融化倒入混合物中繼續攪拌 7、將奶油攪打至5分發，倒入混合物中攪拌均勻
![芒果芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "芒果芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
第五部分 組裝蛋糕 1、在已經鋪好餅乾底的7寸模具中倒入“第四部分蛋糕主體”混合物（倒入1/3的混合物） 2、將“第一部分蛋糕中間夾層”去保鮮膜放入蛋糕中間，可用小刀或小刮刀延6寸慕斯模具邊緣脫模，脫模後取出拿走6寸慕斯模具 3、將剩餘的2/3混合物繼續倒入7寸模具，用刮刀將表面弄平，輕輕震動模具震出氣泡 4、將剩餘的芒果果泥放入裱花袋中，裱花袋剪小口，將芒果果泥擠在蛋糕表面，擠出一個一個圓點，再用牙籤或者筷子將每個圓點連線畫出花紋，放入冰箱冷藏3小時 5、脫模後用切碎的芒果乾顆粒裝飾蛋糕
![芒果芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "芒果芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
視訊原方
第一部分 蛋糕夾層（12cm慕斯模具）
吉利丁 3克
牛奶 70克
奶油 70克
白砂糖 15克
香草精 3克
去皮芒果果肉（切丁）70克
第二部分 芒果果泥
去皮芒果 180克
檸檬汁 10克
白砂糖 60克
第三部分 蛋糕底
消化餅乾 80克
無鹽黃油 35克
第四部分 蛋糕主體（15cm慕斯模具）
奶油乳酪 200克
酸奶 40克
香草精 2克
檸檬汁 5克
芒果果泥 140克
吉利丁 4克
奶油（攪打5分發） 120克
