免烤芒果芝士蛋糕

轉載並翻譯自HidaMari Cooking頻道
原視訊地址：

配方需要15cm圓形活底模具

用料  

免烤芒果芝士蛋糕的做法  

1. 先來做餅乾底。消化餅乾放入密封袋封好，用擀麵杖擀碎

2. 倒入牛奶，封好密封袋混合均勻

3. 15cm圓模底部放入油紙，把餅乾鋪在底部，壓緊壓實，放入冰箱冷藏

4. 再來做芝士蛋糕層。奶油乳酪提前室溫軟化，並倒入玻璃盆中，加入糖，用刮刀按壓芝士並向外刮開，慢慢的芝士會變得非常順滑，糖也被吸收進去了

5. 牛奶中撒上吉利丁粉

6. 用刮刀攪拌均勻

7. 坐熱水，融化吉利丁粉變成牛奶液

8. 牛奶吉利丁加入到乳酪糊中，攪拌均勻

9. 檸檬皮屑和檸檬汁放入芝士糊中攪拌均勻

10. 現在來打發奶油。把淡奶油和糖倒入玻璃盆中

11. 打發到圖上這種狀態

12. 把淡奶油全部轉移到芝士糊中，攪拌均勻

13. 挖150克芝士糊到另一個盆中，用保鮮膜封好，放一旁待用

14. 剩下的芝士糊倒入芒果泥，混合均勻

15. 芒果泥混合好後加到餅乾底上，大概到8分滿

16. 表面刮平，放入冷凍室20分鐘

17. 20分鐘後取出，表面倒入單獨預留的150克芝士糊，刮平，放入冰箱冷藏20分鐘

18. 現在來做芒果果凍。水中加入吉利丁粉，混合均勻

19. 坐熱水，融化吉利丁粉，攪拌均勻變成吉利丁液

20. 吉利丁液加入糖，攪拌均勻，讓糖融化在吉利丁液裡

21. 吉利丁液繼續加入芒果泥

22. 混合均勻

23. 倒在表面，放在冰箱冷藏

24. 脫模時用熱毛巾熱敷外層

25. 脫模後的樣子

26. 表面加一些芒果，藍莓和薄荷葉做裝飾