貓和老鼠（Tom &Jerry）免烤埃曼塔（Emmental）乳酪芝士蛋糕–by Cooking Tree

這個造型太可愛啦，用埃曼塔乳酪做蛋糕也是第一次見到，感覺很新鮮

搬運自油管:
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大概步驟:
馬斯卡彭芝士蛋糕→埃曼塔芝士蛋糕→造型

用料  

貓和老鼠（Tom &Jerry）免烤埃曼塔（Emmental）乳酪芝士蛋糕–by Cooking Tree的做法  

1. 食材集合

2. 馬斯卡彭芝士室溫放軟，餅乾磨成粉末（可以用擀麵杖），30g馬斯卡彭芝士＋50g餅乾碎攪拌均勻

3. 餅乾混合物平鋪5寸（12㎝）模具，放冰箱冷藏

4. 60g馬斯卡彭芝士＋25g糖攪拌均勻

5. 加入35g酸奶和2g香草精，拌勻

6. 2g吉利丁片涼水泡軟，取出後微波爐加熱10秒，放入步驟5混合物，拌勻

7. 加入85g打發50%的淡奶油（可流動狀），攪拌均勻

8. 倒入之前準備好的5寸餅乾底模具，抹平，冰箱冷藏1小時以上

9. 90g餅乾碎＋45g融化無鹽黃油，攪拌均勻，平鋪在6寸（15㎝）模具中，壓緊，冰箱冷藏

10. 150g軟化馬斯卡彭芝士＋3g香草精，拌勻

11. 70g埃曼塔乳酪＋50g牛奶＋60g糖放入攪拌機中攪打均勻，倒入步驟10中（我用乾杯打比較順滑）

12. 微波爐加熱芝士混合物20秒，攪拌均勻

13. 加入6g吉利丁片（先涼水泡軟，取出加熱10秒後加入）攪拌均勻，用牙籤蘸取少量橙色色素加入（我加了8牙籤，還是不太夠的樣子，可能應該再加點黃色）

14. 把芝士混合物倒入打發50%的200g淡奶油中，攪拌均勻

15. 取出6寸餅乾底蛋糕模具，倒入一點蛋糕混合物，能完全蓋住餅乾底就行，放冰箱冷藏20分鐘

16. 5寸馬斯卡彭蛋糕脫模，放入6寸蛋糕中，倒入剩下的蛋糕液，抹平，放入冰箱冷藏三小時以上

17. 取出蛋糕，脫模，用小剪刀把蛋糕上沿的角修剪掉

18. 用抹刀輕輕抹去稜角

19. 挖球器放熱水泡一下，擦乾，在蛋糕上挖出小球

20. 每挖一個挖球器都要過熱水擦乾，這樣挖出來才好看

21. 成品

22. 開吃

小貼士

1. 埃曼塔乳酪味道比較濃郁，如果不喜歡或者買不到可以用馬蘇裡拉乳酪，如果都不喜歡直接用馬斯卡彭也可以，就是沒有兩種芝士交融的感覺了

2. 沒有挖球器可以用量勺，挖出來洞洞大小不一樣更逼真

3. 看著很複雜，其實蛋糕部分做起來很快，難點在於挖洞，手殘星人多練習，挖到最後就有感覺了