用炭火，電飯鍋都做過，還是炭火燜出來的好吃，電飯鍋做就方便一點，不用看著
用料
| 鴨頭 | 10只 |
| 八角 | 適量 |
| 川砂仁 | 適量 |
| 香葉 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 小冰糖 | 適量 |
獨家滷鴨頭的做法
熱鍋放油，下香料、幹辣椒和姜，炒出香味
鴨頭洗乾淨，跟上一個步驟的材料一起炒，兩分鐘左右下料酒一起翻炒
加水沒過鴨頭，加醬油(老抽生抽)，冰糖，鹽，炭火燜三個小時，電飯鍋按三次蒸煮或者煮飯，關火以後蓋著蓋子再燜一到兩個小時
![獨家滷鴨頭的做法圖解 獨家滷鴨頭的做法步驟 第2張]( "獨家滷鴨頭的做法圖解 獨家滷鴨頭的做法步驟 第2張")
這個滷汁用來滷蛋也是很好吃的
![獨家滷鴨頭的做法圖解 獨家滷鴨頭的做法步驟 第3張]( "獨家滷鴨頭的做法圖解 獨家滷鴨頭的做法步驟 第3張")
小貼士
滷肉類的最好先炒一下，去腥
滷蛋的話蛋要先煮熟，煮熟以後過涼水，滾一下把蛋殼滾破，這樣更入味
蛋一定要先煮熟！！
