鴨脖有嚼頭,高蛋白低脂肪,即可下酒又可當做零食,深受年輕人的喜愛!自己動手製作,經濟實惠,吃著放心。
用料
鴨脖、鴨頭 | 1300克 |
花椒 | 20克 |
幹辣椒 | 5個 |
郫縣豆瓣醬 | 50克 |
易拉罐啤酒 | 1瓶 |
冰糖 | 80克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 20克 |
蒸魚豉油 | 10克 |
醬豆腐 | 半塊 |
蔥薑蒜 | 適量 |
紅棗桂圓 | 適量 |
咕咕香調料包 | 1個 |
私家滷味兒(鴨頭、鴨脖)的做法
鴨脖、鴨頭浸泡一小時,清水沖洗乾淨,鴨頭注意清理鼻孔和嘴部.
洗淨的鴨頭鴨脖涼水下鍋,加入花椒料酒去腥.
準備好調料.
乾淨的鍋加入油燒熱,加入郫縣豆瓣醬蔥薑蒜炒出味兒,放入鴨脖鴨頭,烹些料酒!
炒香後加入啤酒,生抽,老抽,蒸魚豉油,冰糖,調料包,醬豆腐,大棗桂圓小火燉煮.
小火半小時後加鹽,繼續燉煮.
湯汁收幹後,自然風乾,也可放入冰箱冷藏.
冷卻後的鴨脖表皮富有彈性,下酒零食都很不錯!