用料
| 鴨頭 | 6只 |
| 排骨 | 15塊 |
| 色拉油 | 適量 |
| 幹辣椒 | 一小碗 |
| 鮮朝天紅椒 | 2個 |
| 辣椒麵 | 2勺 |
| 花椒 | 半把 |
| 大料 | 1個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 大蔥 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 老抽 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 約20克 |
| 冰糖 | 約40克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 老乾媽辣醬 | 1勺 |
滷麻辣鴨頭的做法
準備材料，花椒、大料、桂皮裝紗布袋（喜歡麻一點的可以多加些花椒，不過太多影響鮮味），排骨和辣椒麵忘記拍照了，排骨鴨頭焯水洗淨瀝乾水備用
![滷麻辣鴨頭的做法步驟圖，滷麻辣鴨頭怎麼做好吃 第2張]( "滷麻辣鴨頭的做法步驟圖，滷麻辣鴨頭怎麼做好吃 第2張")
鍋裡熱油加鹽，入蔥薑蒜辣椒翻炒，炒香，辣椒變油亮放入已焯水過瀝乾水的排骨翻炒一分鐘，加入料酒、老抽、生抽、糖、蠔油翻炒均勻加入一整鍋的水大火燒開，小火煮一個半小時，湯少了一大圈加入焯水後的鴨頭鮮朝天椒、辣椒麵煮半小時關火，泡湯裡4小時以上
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我泡了大概有10小時
![滷麻辣鴨頭的做法步驟圖，滷麻辣鴨頭怎麼做好吃 第4張]( "滷麻辣鴨頭的做法步驟圖，滷麻辣鴨頭怎麼做好吃 第4張")
撈起擺盤
![滷麻辣鴨頭的做法步驟圖，滷麻辣鴨頭怎麼做好吃 第5張]( "滷麻辣鴨頭的做法步驟圖，滷麻辣鴨頭怎麼做好吃 第5張")
鴨頭吃完，放焯水後的雞爪煮15分鐘泡4小時以上也好吃😋
![滷麻辣鴨頭的做法步驟圖，滷麻辣鴨頭怎麼做好吃 第6張]( "滷麻辣鴨頭的做法步驟圖，滷麻辣鴨頭怎麼做好吃 第6張")
小貼士
1、自家做的就別放什麼十三香，火鍋料什麼的了，太不健康，我放的這些調料已經能讓鴨頭夠香夠鮮啦，根據自己的口味調節調料的多少
2、排骨也可以換成雞啊大棒骨什麼的，總之要有底湯，這是起鮮的最主要原因
