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用料
獨家滷味的做法
雞爪冷水下鍋焯水,加薑片料酒。 根據自己喜歡的軟爛程度去決定焯水的時間,目的是去除雞爪的腥味。用冷水泡,炒糖色成功了的話就成功一大半。小火慢慢炒。今天的就是小泡泡,然後抽油煙機開最大功力,下雞爪翻炒一下,食慾就上來了。加水。滷料:肉桂,茴香,八角,花椒,麻椒,丁香,這些都是菜市場常見的,煮就對了,中途加老抽生抽繼續上色,鹽白糖味精根據自己喜歡程度放。沒啥難度,30分鐘搞定一大鍋,吃好幾天,乾淨又衛生[奸笑]
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