鴨頭的滷法 萊雙喜怎樣做滷鴨頭

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用料  

鴨頭的滷法 萊雙喜怎樣做滷鴨頭的做法  

1. 將鴨脖子洗淨，鍋中水燒開後放入料酒，放入鴨脖煮1分鐘

2. 鍋燒熱後放入適量油，下入薑片，花椒，蒜片和幹辣椒小火爆香；

3. 然後倒入兩碗水，煮開後加入蠔油，老抽，生抽，白酒和少許鹽；

4. 蓋鍋煮開後繼續小火，煮1小時後放入鴨脖，小火滷半小時；關火後放涼，然後浸泡冷藏1晚入味即可。

小貼士

鴨脖比較大， 可以對切成兩半；  滷製的時候注意冷水下鍋， 煮開撇去浮沫後再放入大料和調味料汁，注意鹽的量比平時大一點； 按照鴨脖大小調整滷製時間， 滷好了浸泡二個小時，味道更加。