用料
| 幹辣椒 | 5只 |
| 老抽 | 5-7勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 滷味包 | 1包 |
| 大蔥 | 1根 |
| 生薑 | 12片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 鴨頭 | 8個 |
| 料酒 | 5勺 |
| 食用油 | 適量 |
衢州滷鴨頭的做法
鴨頭浸水，洗淨後撈出備用；生薑切片備用
鍋內注水，放入鴨頭、薑片，大火煮沸；煮沸後倒入適量料酒，蓋上鍋蓋繼續煮一會兒，等料酒的酒精揮發，鴨頭變白收緊，關火撈出。
將汆過水的鴨頭放入清水中洗淨備用，大蔥切段備用，大蒜切成蒜末備用
鍋內適量油，燒熱，放大蔥蒜末，煸炒出香味，放入鴨頭煸炒，倒入少許生抽，至鴨頭兩面發黃，倒入老抽上色，倒入一罐啤酒，放入滷味包，放入辣椒
小火慢燉2個小時，期間適當拌一下、適當加水不要粘鍋
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根據口味適當放鹽，大火收汁
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出鍋
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