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客家滷鴨

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客家滷鴨的做法步驟圖,客家滷鴨怎麼做好吃

用料  

1只
蠔油 1勺
幾片
生抽 1碗
片糖 1條的3分之一
/客家黃酒 1小碗
蒜頭 幾瓣
蔥頭 幾瓣
柱候醬 1勺
摸過鴨子身體1半
香葉 1片
陳皮 1小片

客家滷鴨的做法  

  1. 鍋裡撒花生油,把油搖晃抹勻一整個鍋,小火燒熱油,然後抓著鴨子的頭,把鴨子身體在鍋裡來回滾到上色,一點點黃黃的,沒有上色的地方拿湯勺淋一下,然後取出來備用。

  2. 鍋裡還有少許油,不夠就加一點,姜蔥蒜倒入鍋中炒香,加入片糖、香葉、一點點陳皮繼續炒,然後加入料酒或者黃酒,生抽、蠔油、柱候醬,再加入適量的水,有點沸騰就把一整隻鴨子放進鍋裡煮。

  3. 這時水沸騰了,中小火繼續10分鐘左右,把湯汁均勻的淋到鴨子身上,然後幫鴨子翻身,上色比較均勻,再繼續燜10分鐘左右,重複把湯汁均勻的淋到鴨子身上,燜多10分鐘左右,可以起鍋放涼,砍好鴨肉把湯汁均勻淋上去可以來吃!(時間長短看鴨子的重量)

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