麻辣滷鴨頭

麻辣鴨頭，愛啃沒道理。

用料  

麻辣滷鴨頭的做法  

1. 清理鼻清，剪除氣管和食道

2. 斬開鴨頭和鴨下巴，加料酒，薑片，焯水。

3. 焯水後，冷水清洗乾淨。放老抽上色。加大料+一罐啤酒+老滷水（第一次做沒有老滷、做好滷水儲存好）+水沒過鴨頭。開火煮至少一個小時

4. 煮制過程中，慢慢增加調味品，調整口味。辣椒花椒看個人口味增加。個人偏好麻辣口，不要覺得我加多。

5. 加鴨胗，鴨肝，鴨心，喜歡吃什麼加什麼。加辣！加麻！

6. 完美。吃不完放打包盒。放冰箱冷藏（冷吃熱吃的口感和味道不一樣，個人比較喜歡冷藏後食用，口味比較有層次。

7. 不夠吃，同一鍋滷水加雞腿！！

8. 切記，一點要買新鮮的鴨頭。速凍的別吃，很髒。菜市場，買當天的鴨頭。