鹽滷鴨頭

簡單又快手的鹽滷鴨頭
學會了以後不用去滷菜店哦～～

用料  

鹽滷鴨頭的做法  

1. 鹽花椒五香粉混合炒出香味關火備用
   （沒有五香粉 可以用八角桂皮小茴香香葉等代替 ）

2. 鴨頭處理乾淨 瀝乾水份
   鹽料準備好

3. 把炒好的鹽 裹到鴨頭上
   用保鮮袋裝好醃製

4. 鴨頭的醃製時間2小時-12小時左右都可以、注意控制鹽量
   醃製時間短 鹽料要多
   醃製時間長 鹽料要少
   我今天這份只醃製了2-3小時左右
   所以鹽比較多
   

5. 醃製好的鴨頭 稍微洗一下退鹽
   避免過鹹

6. 準備好高壓鍋
   把洗好的鴨頭放進高壓鍋、
   醃料裡面的花椒也撈進來、再加一點五香粉 生薑 辣椒 料酒 適量清水

7. 高壓鍋上汽後計時 4分鐘、
   時間到出鍋 不燜 燜了怕爛
   （壓制的時間看個人喜歡的口感 以及鍋具火力不同而調整 僅供參考）

8. 開動了

小貼士

如果沒有高壓鍋、可以用其他鍋具 大火煮開 小火煮15分鐘左右 關火再燜一下就好了！